- Tartelette ai funghi e topinambur
- Brioche con timo e sciroppo d'acero
- Carota | lavanda | miso
- Char artico | cipolla sott'aceto | lavanda
- Canapè di gnocchi austriaci
- Jus di Pollo
- Salsa di lime kaffir
- Crema di tuorlo d'uovo
- Schiuma di patate e porri
- Gratin di Patate e Porri
- Espuma di Zucca
- Tartelletta di tartare di manzo con levistico, sedano rapa, ...
